小米粥养胃要科学 [复制链接]

很多人都听说“喝小米粥有利于养胃”。但对于不同的人来说,喝小米粥养胃的效果似乎并不统一。有的人觉得喝小米粥特别舒服,解决了他们胃酸多的问题。但也有人一喝小米粥就会胃酸过多很难受。有的人感觉小米粥好消化,也有些人说小米粥不消化,会胀在胃里。究竟喝小米粥能不能养胃呢?今天一起来看看吧。

“养胃”这个事情本来就没有准确定义。每个人胃肠情况不一样,体质也各有不同。有的胃酸多,有的胃酸少。有些是胃溃疡,有些是萎缩性胃炎,有些只是胃动力不足。情况不一样,适合的食物肯定也有所差异。若说每个胃病患者都要吃同样的“养胃食物”,那就不科学了。

对于个人来说,听自己身体的反应,要比听别人的传说更有意义。你的胃是不会骗你的。觉得小米粥舒服就不妨经常喝点,觉得不舒服就少喝或不喝。另外,小米的品种、煮法各地有所区别,可能也会对“养胃”之类效果有相当大的影响。

软糯口感的小米适合胃酸少的人

东北的黏小米,也称为“小*米”。比较粗散,比较黏糯。黏米饭、黏豆包等小吃,就是用这种小米做的。

对胃酸少的人来说,选择口感软糯一些的为好。对胃酸多的人来说,就不要选择黏小米食用。

现在市场上还有黑小米、绿小米、*小米和白小米等不同颜色的非黏性品种,其中白小米最好消化,颜色越深的品种,越不适合胃酸少的朋友。

没有精磨的小米利于恢复肠胃功能

如果只是去壳,没有反复碾磨的小米,营养价值会比较高。因较少的加工保留了小米当中丰富的B族维生素和矿物质,这些营养物质有利于胃肠功能的恢复。

不过,碾磨较少的小米质地会硬一点,需要煮更长时间,充分煮软,才适合消化不良的人。

而碾磨得比较精的小米则吸水特别快,煮十几分钟,甚至煮沸焖十几分钟后,就软烂了。

古代传说中的养人的“米油”,其实就是没有精磨的小米煮出来的上层汤液,其中富含维生素B1、B2、钾等营养成分,也含有少量脂肪和糊精类物质。

煮粥放碱会损失B族维生素

小米中的淀粉粒在弱碱性条件下是很容易煮烂的。我国南方地区的自来水属于酸性水,煮出来的小米粥颗粒不容易软烂,而且香气也不足。而北方地区多以弱碱性水为主,煮出来的小米粥口感要好得多。

很多人煮粥时喜欢少量放点碱,这种操作会损失掉维生素B1、B2，十分可惜。

而对于患胃病的人来说,软烂一些的粥是比较容易消化的。特别是胃酸多的人,会感觉舒服一些。

所以,一切事情都不是绝对的,只是要注意,喝了加碱的小米粥,就要从其他途径再补充一些B族维生素了。

喝粥只吃咸菜会造成营养不良

胃肠的健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。营养不良时,胃肠健康难以修复。小米中的维生素和矿物质含量几倍于大米,从这个角度来说,常喝小米粥是有利于胃肠健康的。

但是,小米中的植物蛋白质低于大米和白面,其中的赖氨酸严重不足。所以,吃小米粥的时候要配合鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质,发挥蛋白质营养互补作用,才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。

到底是小米粥好,还是糙米粥好,或者是燕麦粥好,还是让自己的身体来判断吧。不过,无论如何,喝它们都比顿顿喝白米粥有利于健康。也不妨把这些食材混在一起,比如早上小米燕麦片粥方便又美味,晚上糙米燕麦粥口感也很好。混合之后,往往能够避免单一食材带来的不适感。

当然,还要配合足够的蔬菜、鱼肉蛋类豆制品等。有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜,会造成营养不良。这样的饮食,是很难让自己的胃真正养好的。