升糖指数(GI)糖负荷（GL）升糖指数(GlycemicIndex；GI)是一个用来衡量不同碳水化合物食物，对於血液中葡萄糖(血糖)浓度影响的一种相对程度指标系统。指数愈高的食物，表示在摄食相同重量的碳水化合物后，血糖浓度升高的速度相对的较快。愈容易被消化的碳水化合物，GI值也就愈高，如蔗糖、果糖，或是液态的食物、饮料，愈容易被消化，也愈快的被分解吸收而释放葡萄糖至血液中；而愈复杂的碳水化合物，如蔬菜及全谷类，升糖指数愈低；升糖指数愈低的食物在消化后，对胰岛素的需求也较低。GI值在65以下的，就算低胰岛素食物。通常低GI食物会有四个特性：一、醣类含量低。二、不易消化。同样的食物但经由不同的烹调方式，也会影响GI值。三、纤维量含量高。四、脂肪、蛋白质含量高。吃低升糖指数食物的另一个好处，是它给我们的饱足感，可以延迟饥饿感发生的时间；而高升糖指数食物，会让胰岛素分泌快速增加，而很快地代谢血液中的血糖，造成血糖的陡降，所以吃高升糖指数食物的人往往会吃得更多，也更容易造成肥胖的问题。高升糖指数食物，因为会快速升高胰岛素的分泌，长久下来可能造成胰岛素阻抗的问题；也增加了血液中三酸甘油脂的浓度，变成心血管疾病的潜在危险。有一些减肥方法强调以低升糖指数的食物替代高升糖指数的食物。事实上，在餐后数小时内，高升糖指数的食物，确实会更快地造成脂肪的堆积。更重要是，高升糖指数的食物造成血糖陡升之后的陡降，在医学上称之低血糖(Hypoglycemia)，低血糖不但让我们因能源供应不足，而感觉特别疲累外，也让我们感觉饥饿，想要吃更多高升糖指数的食物，这是这类饮食造成肥胖的主因！而且食物升糖指数的高低，对健康的帮助或伤害，也有很重要的指标意义。YUKI推荐早餐燕麦片马来西亚麦积氏即食燕麦片加拿大丹帝全麦即食燕麦片德国捷森早餐麦片台湾台糖燕麦片搭搭配坚果更美味(⊙o⊙)哦~快来YUKI看看吧！
长按指纹
