北京白癜风最好的医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin燕麦的营养价值：
燕麦的营养《本草纲目》中记录燕麦的花“令人蠲忿”，意思是燕麦的花朵具有解除愤怒和郁闷的作用。而现代医学发现，燕麦中含有一种类似荷尔蒙的物质，使人有兴奋效用。可见，燕麦最早是被当作有医疗效果的植物为人们所认识的，其保健功用已得到现代科学的佐证。在燕麦谷，过去90%以上是以燕麦面粉为主食，现在也仍然占到50%。燕麦出粉率高，古有“磨尽无麸”的记载。民谚所说：“一斤莜面二斤饭，一斤白面斤八两”，意即燕麦粉的出饭量也高于白面。燕麦食之美味，抗饿耐饥，俗话说“四十里的莜面，三十里的糕，二十里的荞面饿断腰，白面、大米吃不饱”。
燕麦既是居家常食之物，又是精做待客的特色饭食，其备受推崇的食用价值离不开丰富的营养价值，与其他粮食作物相比，燕麦具有较高、较全面的营养价值，堪称“谷物之王”，其营养及功效一直为当地人所熟知，有回忆文章写道：燕麦的产量比荞高，比小麦低，每亩大概三百斤到四百斤，但是，营养价值极高。
在8种粮食作物中，燕麦蛋白质、脂肪、淀粉所释放的热量以及锌铁钙等元素含量均名列前茅。燕麦富含大量的水溶性膳食纤维，特别是β-葡聚糖。燕麦维生素E、维生素B、尼克酸、叶酸、泛酸含量丰富。此外，燕麦粉中还含一般谷物食品中均缺少的酚类抗氧化物质。燕麦是谷物中最好的全价营养品，美国著名谷物学家PobertW.welch在第二届国际燕麦会议上说‘与其他谷比，燕麦具有独一无二的特色，它具有营养平衡的蛋白质和能形成高水溶性交替及抗血脂的有效成分，它对人类提高健康水平有着很重要的价值。
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