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中老年人随着年龄的增长，人体血管发生动脉粥样硬化，导致血管壁弹性减退，外用血管阻力增加，成为高血压的主要因素。
在时兴原生态、返璞归真的今天，人们在饮食方面越来越注重品质和安全，土鸡蛋、走地鸡、农家菜、自种蔬果的流行……体现了人们对于健康的重视和需求。
这几年，主食的选择也在慢慢变化，杂粮饮食也越来越受到人们的欢迎，不少营养专家都推荐大家多吃全谷物。研究表明燕麦胚芽米中的单一不饱和脂肪酸和亚油酸可以降低胆固醇、增加血管弹性,对人的血管有保护作用。
蒙谷燕
燕麦胚芽米为禾本科草本植物，是谷类的一种。具有喜冷凉、耐瘠、抗旱的特性。本草纲目中记载，燕麦自古入药、性味甘、温、入肝、脾、胃经，具有补益脾胃、益肝和胃，通便滑肠、固表止汗、消食化积之功效。用于收敛止血、止虚汗、盗汗、补虚，特别适合老弱妇孺、婴幼儿、慢性疾病患者、是病后体弱者的食疗补品，对心血管疾病以及糖尿病患者是最理想的健康谷物。
蒙谷燕燕麦
燕麦胚芽米中富含大量可溶性膳食纤维，其中的β一葡聚糖含量高于其他所有谷物。因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，所以对维持肠道微生态环境有显著功能。同时，β一葡聚糖能使肠道和粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增殖，大肠杆菌的数量减少，起到改善肠道功能的作用。因此，对于便秘的病人，更可每日适量补充含粗纤维量比大米更高的燕麦胚芽米，并合理搭配食用。
蒙谷燕燕麦胚芽米却不同，不仅维生素E的含量高于大米，还是B族维生素的聚集地。B族维生素是食物释放能量的关键、抗疲劳的主力军、抗压力的营养素，还是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍。
燕麦胚芽米中含有丰富的水溶性纤维，一方面可促进肠胃消化，排出体内毒素；另一方面可快速排泄胆酸，从而维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，降低高血压等心血管疾病的发生。另外，燕麦胚芽米属于低糖高能食物，可让血液中的血糖控制在最理想的水准之上，帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。
燕麦胚芽米蛋白质含量平均达15.6％，高出大米％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，且含有人体必需的8种氨基酸，其中，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉。脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。燕麦胚芽米脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
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