亲眷朋友中有三高或便秘的，我都会建议他们吃点燕麦。但每次，都会有人皱眉：那东西太难吃了。看来，即食燕麦的市场占有，好比麦当劳毁掉的“汉堡包”，肯德基毁掉的“美式炸鸡”，已彻底地破坏了燕麦的美丽形象。殊不知，燕麦粥原是那么好吃的一种食物。
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燕麦的麸皮，不像稻米麦子那样容易去除，所以需要很长时间才能煮熟。
因此，燕麦在售卖前，常经过烘烤和碾压，这样也便于储藏得更久。
经过碾压的燕麦粒，变成了燕麦片。
有整粒烘烤碾压的大片燕麦，也有切碎烘烤碾压的小片燕麦，厚度大小不同。
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有些燕麦片，传统燕麦Rolled-oats/Old-fashionoats，要煮了才能吃。
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有些燕麦片，速食或即食燕麦Quickcookingoats/Instantoatmeals，则快煮或水泡即溶。
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我们中国人，恐怕大多是吃不惯这样的“燕麦糊”，还要加上牛奶、flaxseedmeal、葡萄干、枫糖浆、蜂蜜等等，简直太恐怖了！以前我还买到过一种速食粥，是将稻米碾成片，烘烤熟成，吃的时候开水一泡，一团浆糊，一股“纸”味儿，简直无法入口。这种碾压造纸技术在粮食领域的运用，实在比较失败。
（小编注：flaxseedmeal是亚麻籽粉，在英美国家，亚麻籽粉被当成常被保健食品，可以用于谷物早餐，其含有的Ω-3不饱和脂肪酸、可溶性食物纤维等对健康有益。图片来自网络）
其实,另外还有一种刀切燕麦Steelcutoats/IrishorScotchoats，与碾压麦片的外观和口感非常不同。刀切磨碎的燕麦，和大米一样，虽需要较长的烹饪时间，但是煮出的是“燕麦粥”，真正的粮食的味道，不是纸味儿的“燕麦糊”。
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另外还有切得更细碎的scottishoatmeal，可以用来做oatcake、shortbread等糕点。
（小编注：各种类型的燕麦片，线上线下都有卖的。图片来自网络）
(小编注：苹果燕麦蛋糕。图片来自网络）
刀切燕麦煮粥，是和煮白粥一样的做法。如果电饭煲没有定时功能，或懒怠每日早起煮粥，那么也可以预先加工一番：
材料
油-一勺
海盐-适量
Steelcutoats-1份
水-4份
牛奶-适量
1
一勺油，翻炒steelcutoats3分钟。
2
闻到香味后，加少许海盐。1份steelcutoats配4份水(体积比)，大火加盖，煮滚后继续1分钟，熄火，焖过夜。
3
密封冷藏。
4
食用前加点水或牛奶，小火搅拌加热10分钟，就是一碗香喷喷的燕麦粥了，
咸甜随意，相信大部分人都会喜欢。
小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请
